Το τεφ είναι ένας μικρός αιθιοπικός σπόρος, ο οποίος είναι μοναδικός λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο.
Υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο: Το τεφ περιέχει σημαντική ποσότητα σιδήρου και ασβεστίου.
Ζύμωση για απορρόφηση: Στην Αιθιοπία, το τεφ χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παρασκευή του ιντζέρι, ενός ζυμωμένου ψωμιού. Η ζύμωση είναι εξαιρετικά σημαντική για την εξουδετέρωση του φυτικού οξέος και την αύξηση της βιοδιαθεσιμότητας του σιδήρου και άλλων μετάλλων.
Χωρίς γλουτένη: Το τεφ είναι ένα φυσικά χωρίς γλουτένη σιτηρό.