Οι σπόροι τσία είναι μια πολύτιμη πηγή Ωμέγα-3 και διαλυτής ίνας, που απαιτεί προσοχή στη μηχανική επεξεργασία και την ενυδάτωση.
Ωμέγα-3 και κέλυφος: Οι σπόροι τσία έχουν σκληρό εξωτερικό κέλυφος. Αν και μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα, για μέγιστη απορρόφηση των Ωμέγα-3 (ALC) συνιστάται να αλέθονται (όπως και ο λινάρι) ή να μουλιάζουν.
Ενυδάτωση και διαλυτή ίνα: Όταν μουλιάζουν, τα σπόρια τσία απορροφούν νερό και σχηματίζουν ένα πήκτωμα χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε διαλυτή ίνα. Αυτό συμβάλλει σε μια μακροχρόνια αίσθηση κορεσμού και σε μια αργή απορρόφηση των σακχάρων (χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης).
Πρόληψη της οξείδωσης: Το τσία είναι λιγότερο επιρρεπές στην οξείδωση από το λινάρι, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά, αλλά συνιστάται να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.