Semena chia jsou cenným zdrojem omega-3 mastných kyselin a rozpustné vlákniny, které vyžadují opatrné mechanické zpracování a hydrataci.
Omega-3 a slupka: Semena chia mají tvrdou vnější slupku. I když je lze konzumovat celá, pro maximální vstřebávání omega-3 (ALC) se doporučuje je namlít (stejně jako lněná semena) nebo namočit.
Hydratace a rozpustná vláknina: Při namáčení semena chia absorbují vodu a díky vysokému obsahu rozpustné vlákniny tvoří gel. To přispívá k dlouhodobému pocitu sytosti a pomalému vstřebávání cukrů (nízký glykemický index).
Prevence oxidace: Chia je díky vysokému obsahu antioxidantů méně náchylná k oxidaci než lněné semínko, ale doporučuje se skladovat na chladném místě.